Actualidad Bens d'Avall

Menú Bens d’Avall Club de Mar

EL BISTRO DE BENS D´AVALL EN EL CLUB DE MAR ABRIRA  LOS MEDIODIAS DEL DOMINGO 20 Y DEL LUNES 21 PROXIMOS

En el Bistro de Bens d´Avall en el Club de Mar queremos celebrar  Sant Antoni y San Sebastià con todos vosotros y proponemos un menú muy especial para la ocasión, que podrán degustar desde el próximo jueves día 17

Crema de calabaza con panceta curada y botifarrón de Can Matarino, croutons y perlas de mozzarela
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Pescado de lonja con salsa Americana y un arroz pilaw con champiñones y tirabeques
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La pequeña lechona crujiente con salsa de granadas, parmentier  de longaniza y piñones
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Coca de “fogueró”  (un gató de almendra, sobrasada y frutas confitadas) con helado

El menú  degustación por 29.50€

Benet Vicens comenta el menú de fin de año en el Bens d´Avall Club de Mar

Los snacks:

Almendras tostadas con sal y pimienta, chips de cortezas de lechona, nuestra fugasse (pan hecho en casa) con hierbas frescas y magret de pato ahumado, croqueta de sobrasada, bogavante a la mallorquina, crema de calabaza-naranja con jamón de Joselito.

El menú empieza con un revisitado y célebre carpaccio de gambas de Sóller, es este caso acompañado de una ensalada de rúcola y setas encurtidas, aguacate y un sorbete ligeramente picante de caquis de nuestra cosecha.

Seguimos con una delicada degustación de foiegras de pato: salteado, caramelizado o cocido suavemente acompañado de la acidez sutil de la piña y con las especias de contraste.

Nuestro pescado favorito, el dentón, cocido a 48º con aceite de hierbas anisadas, acompañado de matices cítricos, amargos (alcachofa, aceitunas negras maduras) y dulces (mango, calabaza…) un plato bueno y bello por sus colores y texturas, atractivo…

La carne, una ternera de excepción curada 40 días y asada en nuestro horno de leña de encina. Guarnición de invierno y salsa de Anima Negre, suave pero con personalidad.

El postre es la combinación clásica de castañas-pistacho-whisky y vainilla pero renovada y muy fresca para que al final la ligereza y el frescor sean el mejor digestivo.

Finalmente nuestros financiers de hierba luisa, el chocolate (sablées de chocolate Guanaja, mousse de chocolate blanco con frutos rojos y los frappés ( cocteles granizados) pondrán la guinda de este pastel de celebración tan especial que les ofreceremos, bienvenidos al mundo de lo bueno y de lo bien hecho…feliz Año Nuevo!

 

Menú Bens d’Avall Club de Mar

Ensalada de judías verdes, foiegras y rotiê gourmand
Green beans and foiegras salad, gourmand rotiê
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Fino hojaldre de espinacas-langostino-mascarpone
Feuillette of shrimp, spinach and mscarpone
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Nuestra sopa de Navidad
Our Christmas soup
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Pescado de costa con un tajine de verduras de invierno
Fish from shore with a winter vegetable tajine
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Pularda asada con castañas y patatas
Poularde with chestnuts and Maxim potatoes
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Praline y naranjas de Ca´n Senat, Sóller
Praline&fresh oranges from Sóller

Menú completo – 39,00€
Menú corto (pescado o carne) – 31,00€

 

Menú Bens d’Avall Club de Mar

Vieiras marinadas con ensalada de otoño
Scallops marinated, fall salad
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Como un “fava pelada” de calabaza, botifarrón y setas
Fine pumpkin puree with “botifarrón” and mushrooms
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Sopas mallorquinas con huevo de corral
Majorcan soup with  farm egg
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Pescado de costa, canelón de setas y espinacas
Fish coast with mushrooms-spinach cannelloni
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Lechona mallorquina con gnocchi de patata y zanahorias
Majorcan Suckling pig, carrots and potato gnocchi
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Bosque mediterráneo
Mediterranean forest

 

Nochevieja en Bens d’Avall Club de Mar

 

Los snacks
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El carpaccio de gambas de Sóller con setas y frutas
Soller prawns carpaccio with mushroom and fruits
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El foiegras con chutney de piña y brioche de especias
Foiegras with pineapple chutney and brioche spices
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Dentón asado, clorofila, mango y oliva negra
Roasted Dentex fish, chlorophyll, mango and black olive
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Ternera curada y asada a la brasa de encina, ceps, verduras y salsa de Anima Negre
Roast Beef and cured oak grilled, mushrooms, vegetables and sauce Anima Negre
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Castañas, pistachos, whisky de malta y sablée bretón
Chestnuts, pistachios, single malts and sable breton
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Petits Fours
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Champagne Henri Abelé Rosé
Señorio de Rubios, Albariño
Valdubón Reserva Ribera del Duero
Sauternes Prince de Saint Aubin
Champagne Henri Abelé Brut
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Café y Copa
Uvas de la suerte y Cotillón

Menú completo – 160,00€ (IVA incluido)

 

Los Cursos de Cocina de Benet Vicens en Palma

En el Bistro de Bens d’Avall en el Club de Mar
Los miercoles y los viernes podrás descubrir los secretos de como cocinamos nuestro menú de la semana, en el incomparable marco del Club de Mar de Palma, aprende las bases de nuestra cocina para obtener un resultado simple y rápido.La nueva cocina balear sin secretos! 

A las 10:30 iniciaremos el curso teórico-práctico desarrollando el menú de seis platos, a las 13:30 pasaremos al comedor para la degustación del menú.

El precio de los cursos incluyendo demostración culinaria, recetario y lote Bens d’Avall y degustación del menú con bebidas es de 60,00€ y de 35,00€ sin la degustación del menú.

Interesados hacer su reserva en el 971405768 o clubdemar@bensdavall.com

Menú Bens d’Avall Club de Mar

La fina crema de calabaza con panceta y ceps (boletus edulis)
Thin pumpkin cream with bacon and boletus edulis
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La tartine de setas, pato y foiegras
Mushrooms, roasted duck and foiegras Tartine
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El risotto de sobrasada nueva y llengua de bou (hydnum repandum)
New sobrasada risotto and hydnum repandum
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Pescado de costa con hierbas frescas y camegrocs (cantharellus lutescens)
Fish coast with fresh herbs and cantharellus lutescens
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El cordero, el níscalo (lactarius deliciosus) y las manzanas de la Sierra de Tramontana
Lamb, lactarius deliciosus, apple
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El bosque mediterráneo
Mediterranean Forest

Menú Bens d’Avall Club de Mar

Seta de cardo, lampuga, ibéricos, granadas
Oyster mushroom, dolphinfish, Iberian, grenades
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Champiñones y cantarelas lutescens como un soufle
Mushrooms and chanterelles lutescens as soufle
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Rebozuelos, gnocchi de patata, nueces, parmesan
Chanterelles  cibarius, potato gnocchi, walnuts, parmesan
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Pescado de costa con níscalos y coliflor
Fish coast with lactarius delicius and cauliflower
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Magret de pato asado, brioche de especias y setas
Roasted duck breast, wild mushrooms and spiced brioche
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Bosque Mediterraneo
Mediterranean Forest

Jornada de Setas en el Club de Mar

 

Menú Bens d’Avall Club de Mar

Milhojas caramelizado de lampuga, foie y manzana verde
Foiegras, green apple and young Dorado millefeuille
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Huevo cocido a baja temperatura con patatas y jamón
Egg cooked at low temperature with potatoes and ham
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Risotto con sobrasada
Risotto with Sobrasada (spicy sausage)
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Pescado de costa con tajine de otoño
Fish of the day with Fall fish Tajine
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El lomo de Garenne con calamar
Garenne rabbit loin with squid
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El Plátano con almendras, nueva versión
The Banana & Almonds, a new version

Menú Bens d’Avall Soller

Snacks
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Carpaccio de gambas de Sóller con aguacate de nuestro huerto y sorbete de kaki con “prebe de tap de cortí”
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La caza: Arroz caldoso de perdiz roja de la Sierra de Tramontana con judía blanca
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Pescado de nuestra lonja con salsa Bearnesa y primeras verduras de otoño
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Cordero en salsa de granada amarga, calabaza de “Ca’n Sanat” y patata dulce con toques ahumados
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Prepostre
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Pistacho, castaña y whisky
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Petits Fours

Menú Bens d’Avall Club de Mar

Lampuga marinada con patatas y allioli
Young Majorcan dorado marinated with potatoes and allioli
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Carpaccio de higos con lomo curado de Ca´n Matarino y foie
Fig carpaccio with cured black suckling pig and foiegras
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Tabulé crujiente de gambas y especias
Crispy spiced tabbouleh with prawns
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Pescado de costa con tumbet “a mi manera”
Fish of the day with Majorcan tumbet “on my way”
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La ternera ecológica de Jordi Brautigam a la Bourguignone
The Georg Brautigam Majorcan organic veal a la Bourguignone
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Nuestro melocotón Melba
Our peach Melba

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Béns d'Avall Restaurant

Urb. Costa Deià. Ctra. Sóller-Deià

07100 Sóller. Mallorca

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Bens d'Avall Club de Mar

Béns d'Avall Club de Mar Restaurant

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07015 Palma (Mallorca), España

Tel +34 971 405 768

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