El 3 de marzo iniciamos una temporada.
Actualidad Bens d'Avall
Navidad en BdA Club de Mar
Cati y Benet les invitan a disfrutar de la oferta navideña más auténtica para sus celebraciones, comidas de empresa o simplemente para llevar a casa, menús llenos de sabores tradicionales y elaborados con productos mallorquines de calidad, pero con la creatividad y naturalidad de la cocina de Benet Vicens.
Nochevieja en el Club de Mar
Los snacks de bienvenida
La flor de huevo de corral, trufa negra fresca y consomé Navideño
El bogavante con tuberculos y vinagreta agridulce, brotes de invierno
Foiegras y Sauternes
Medallón de rape al estragón, salsa Americana y un arroz pilav especiado.
Gin tonic y mandarina
El capón asado a la mallorquina con castañas y patatas fundentes, salsa Albufera
Champagne y lima
Chocolates y turrones
Bebidas:
Champagne Henri Abelé Rosé
Señorio de Rubios, Albariño
Valdubón Reserva Ribera del Duero
Sauternes Prince de Saint Aubin
Champagne Henri Abelé Brut
Café y Copa
Precio 160 € con I.V.A incluido
Estas navidades el Bd´A Club de Mar en su casa: Queremos ayudarte y para ello hemos preparado menús para llevar a casa con platos de fiesta, llenos de tradición y calidad, para que tu celebración sea un éxito con el menor esfuerzo.
Nochebuena y Navidad
La terrina de foiegras de pato casera con nuestro brioche de especias
O
Fina sopa de Nadal
…………………….
Lubina a la pimienta verde
O
La lechona asada con parmentier
…………………….
Tronco de Navidad a elegir
Chocolate negro-avellana
O
Marron Glace-nueces-caramelo
Menú 30€ IVA incluido
Encargos y pago hasta el 21/12
Recogida el día 24 hasta las 18 horas
Nochevieja
El vol au vent de mariscos mallorquines
O
Paté de de pato canetón con foiegras y pera
…………………….
La lubina a la pimienta verde con farcellet de setas
O
El capón a la mallorquina con patatas fundentes y castañas
…………………….
Tronco de Navidad a elegir
Chocolate negro-avellana
O
Marron Glace-nueces-caramelo
Menú 40€ IVA incluido
Encargos y pago hasta el 28/12
Recogida el día 31 hasta las 18 horas
Bens d’Avall Club de Mar
Benet Vicens, del restaurante Bens d’Avall en Soller, llega a Palma de la mano del Club de Mar.
En el nuevo Bens d’Avall-Club de Mar, queremos ofrecer una versión más informal, sencilla y económica de la Nueva cocina Balear de Benet Vicens en su restaurante Bens d’Avall, y sobre todo, cocina de la que pueden disfrutar todos, en un marco incomparable dentro de la ciudad. Una cocina donde predominan los productos de nuestra comarca, productos frescos y de calidad, para conseguir una cocina de sabores y olores distinguibles, limpios e identificables.
En el restaurante encontrarán una pequeña carta compuesta por una serie de platos tradicionales de temporada, buscando recuperar los sabores de antaño, con cocciones y presentaciones actuales.
Una carta de vinos corta con rotación periódica, y a un precio ajustado.
Ofrecemos una oferta de cocktails y vinos por copas junto con un surtido de snacks y tapas para acompañar, tradicionales y actuales.
El Bens d’Avall-Club de Mar es el lugar ideal para organizar eventos privados y que puede acoger comidas, cenas, coffee breaks, fiestas, así como para reuniones de negocios, para grupos a partir de 10 comensales.
Bens d’Avall Catering, Benet Vicens y su equipo de colaboradores se encargan de todo, adaptando a los deseos de sus clientes. Desde una cena informal de 5 personas en la intimidad de su casa, hasta un evento de gala para 500 personas, siempre ofreciendo una cocina mediterránea moderna.
Oferta Take-Away barcos, donde ofrecemos una serie de elaboraciones para llevar, envasadas en un packaging moderno y práctico para su transporte y consumición, en un agradable día en el mar.
Gató de almendra con crema de limón y helado de leche merengada
Almendras, limones, canela, frutas de la estación en su mejor momento…suelen ser protagonistas de un 80% de mis postres, son sabores con raíces profundas en nuestra cocina insular. Infinitas combinaciones entre ellos dan siempre elaboraciones refrescantes y suculentas. Este postre consta de un pequeño gató o bizcocho tierno de almendra muy popular en nuestra cocina, lo hemos aligerado al máximo siendo generosos con las almendras y con la calidad de los huevos. Finalmente tenemos la suerte de disponer de nuestro propio huerto de cítricos de donde salen los mejores limones, naranjas, pomelos, kumquats, limas…estas frutas siempre nos inspiran elaboraciones ligeras, frescas y en este caso una crema de limón que solemos infusionar a veces con hierba luisa o tomillo para dar cremosidad y ligereza al postre. La leche merengada en forma de helado aporta los sabores de canela y corteza de cítricos omnipresente en toda la pastelería Balear.
Caipirinha Passión Frappé
Ingredientes:
- 1.000 g. Agua
- 300 g. Azúcar
- 600 g. Puré fruta de la pasión
- 115 g. Zumo fruta de la pasón
- 550 g. Cachaça
Preparación: Mezclar todos los ingredientes e introducir en el congelador e ir removiendo hasta que se forme un granizado y servir
Cordero de la Sierra de Tramontana asado en dos cocciones, cebollas nuevas confitadas y gratén de verduras de verano
El cordero mallorquín en general y en particular el de la Sierra de Tramontana es el mejor del Mundo. Dicho esto, la forma de cocinarlo para conseguir respetar al máximo este producto ha sido mi prioridad en este plato. Una cocción rápida para las partes más grasas y otra lenta para piernas y paletillas, con un resultado que resalta la melosidad y el aroma de esta carne única. Finalmente para acompañarlo verduras de nuestra Isla: cebollas lentamente confitadas y otras dispuestas en un aro y cubiertas de una mahonesa de setas que al parar por el grill las abraza y colorea. La salsa de sus recortes y huesos está aromatizada infusionando camomila recolectada en la propia Sierra.
Artículo en ABC Mallorca
La brisa marina y el brillante mar mediterráneo son el mejor acompañamiento para cualquier almuerzo o cena al aire libre en verano. El equipo de degustación de abcMallorca visita uno de los establecimientos favoritos de la temporada en la isla: Bens d’Avall. En 1971 entre otras cosas, Apollo 14 aterrizó en la luna, se realizó el primer trasplante de corazón y pulmón, y la película ‘La Conexión Francesa’ se proyectaba en los cines. Otro acontecimiento de ese año tenía una verdadera conexión francesa: Cuando se abrieron por primera vez las puertas del restaurante de su familia Bens d’Avall, Benet Vicens, nacido en Sóller, era un pequeño en pantalones cortos, y estaba aprendiendo lo básico de la cocina con su abuela maternal – quien había trabajado como cocinera profesional en la ciudad francesa de Beaune. Más tarde, tras estudiar en una escuela de hostelería en Palma, obtuvo experiencia profesional en Paris junto a Claude Perraudin – uno de los cocineros asociados con el exponente de ‘nouvelle cuisine’ Paul Bocuse, antes de volver a Mallorca a trabajar en el restaurante fundado por sus padres Benito y Catalina. (más…)
Bens d´Avall, junio de 2011.
Ya se puede oler el verano que se acerca. Un verano más, realmente no deberíamos celebrar nuestro cuarenta aniversario sino nuestro cuarenta “verano”.
Bens d´Avall es un balcón al Mediterráneo. Desde hace veinticinco “veranos” está más bonito que nunca y es que mi mujer Catalina llegó hace 25 años para dar luz y color a nuestra terraza y a nuestras vidas. Es la naturalidad sin trampas, el saber estar, la justa medida…da igual la cocina, si hace sol o esta nublado.
