En el Bistro de Bens d´Avall en el Club de Mar queremos celebrar  Sant Antoni y San Sebastià con todos vosotros y proponemos un menú muy especial para la ocasión, que podrán degustar desde el próximo jueves día 17

Crema de calabaza con panceta curada y botifarrón de Can Matarino, croutons y perlas de mozzarela
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Pescado de lonja con salsa Americana y un arroz pilaw con champiñones y tirabeques
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La pequeña lechona crujiente con salsa de granadas, parmentier  de longaniza y piñones
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Coca de “fogueró”  (un gató de almendra, sobrasada y frutas confitadas) con helado

El menú  degustación por 29.50€

Almendras tostadas con sal y pimienta, chips de cortezas de lechona, nuestra fugasse (pan hecho en casa) con hierbas frescas y magret de pato ahumado, croqueta de sobrasada, bogavante a la mallorquina, crema de calabaza-naranja con jamón de Joselito.

El menú empieza con un revisitado y célebre carpaccio de gambas de Sóller, es este caso acompañado de una ensalada de rúcola y setas encurtidas, aguacate y un sorbete ligeramente picante de caquis de nuestra cosecha.

Seguimos con una delicada degustación de foiegras de pato: salteado, caramelizado o cocido suavemente acompañado de la acidez sutil de la piña y con las especias de contraste.

Nuestro pescado favorito, el dentón, cocido a 48º con aceite de hierbas anisadas, acompañado de matices cítricos, amargos (alcachofa, aceitunas negras maduras) y dulces (mango, calabaza…) un plato bueno y bello por sus colores y texturas, atractivo…

La carne, una ternera de excepción curada 40 días y asada en nuestro horno de leña de encina. Guarnición de invierno y salsa de Anima Negre, suave pero con personalidad.

El postre es la combinación clásica de castañas-pistacho-whisky y vainilla pero renovada y muy fresca para que al final la ligereza y el frescor sean el mejor digestivo.

Finalmente nuestros financiers de hierba luisa, el chocolate (sablées de chocolate Guanaja, mousse de chocolate blanco con frutos rojos y los frappés ( cocteles granizados) pondrán la guinda de este pastel de celebración tan especial que les ofreceremos, bienvenidos al mundo de lo bueno y de lo bien hecho…feliz Año Nuevo!

Los snacks
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El carpaccio de gambas de Sóller con setas y frutas
Soller prawns carpaccio with mushroom and fruits
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El foiegras con chutney de piña y brioche de especias
Foiegras with pineapple chutney and brioche spices
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Dentón asado, clorofila, mango y oliva negra
Roasted Dentex fish, chlorophyll, mango and black olive
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Ternera curada y asada a la brasa de encina, ceps, verduras y salsa de Anima Negre
Roast Beef and cured oak grilled, mushrooms, vegetables and sauce Anima Negre
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Castañas, pistachos, whisky de malta y sablée bretón
Chestnuts, pistachios, single malts and sable breton
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Petits Fours
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Champagne Henri Abelé Rosé
Señorio de Rubios, Albariño
Valdubón Reserva Ribera del Duero
Sauternes Prince de Saint Aubin
Champagne Henri Abelé Brut
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Café y Copa
Uvas de la suerte y Cotillón

Menú completo – 160,00€ (IVA incluido)