Seleccionamos la gamba roja de Soller, para después marinarla con limones y aceite de nuestro olivar, acompañado de brotes tiernos de nuestro huerto, piñones tostados, queso mahones curado y sorbete albahaca fresca y limón.
Antes de nada
Raolas a la antigua, “de mi abuela Ninette”. De pescado de roca o de verdura
Fina fritura de pescado y hortalizas de temporada acompañada con fino alioli de hierbas frescas y cítricos. Nuestras raolas son únicas en mallorca, entre un buñuelo y una croqueta. Las raolas son más jugosas y sabrosas por dentro, más blandas por fuera y más ligeras. Una antigua receta de pescadores y cocineras de fincas y barrios mallorquines.
Tiberi green salad, nuestra propuesta más saludable
Ensalada de hortalizas, frutas,brotes y flores de temporada, vinagretas caseras y aceite de oliva de nuestra finca.
Coca mallorquina de trampó del día
Elaborada con base de masa artesana hecha a mano con aceite de oliva y hierbas frescas, hortalizas y brotes de temporada de nuestro huerto y pescado según mercado
Coca mallorquina de trampó vegetariana
Elaborada con base de masa artesana hecha a mano con aceite de oliva y hierbas frescas, hortalizas y brotes de temporada de nuestro huerto.
Arroz y fideuá, receta de pescador
Opciones para compartir, elaborados en greixonera (tradicional olla de barro mallorquina) a la antigua como hacían nuestras abuelas. Con caldo de pescado de roca y gamba roja tostada, arroz mallorquín de Sa Pobla, los mejores ingredientes y hortalizas de temporada de nuestro huerto acompañados con fino alioli de hierbas frescas y cítricos. Mínimo 2 personas
Arroz de pescado de roca, gamba de Sóller y calamar
Fideuá estilo Béns d’Avall, de pescado de roca, gamba de Sóller y calamar
De este mar
Pasta fresca del mar
Pasta fresca elaborada a mano con huevos ecológicos mallorquines, acompañada de pescado fresco de roca, gamba y calamar de potera, sofrito de hortalizas de verano de nuestro huerto y salsa americana espumosa (salsa tradicional elaborada con gamba tostada).
Pescado fresco del día
Terminado al horno con jugo de pescado y hierbas aromáticas. (Te recomendamos añadir la guarnición que más te guste).
Lubina natural de estero
Cocinada al horno con caldo artesano de pescado de roca, con de pasta fresca y verdura de temporada de nuestro huerto. Pescado sin espinas, muy fresco, limpiado con esmero, fino, tierno y sabroso, nuestro “best seller”.
De nuestra tierra
Pasta fresca del momento
Pasta fresca elaborada a mano con huevos ecológicos mallorquines pesto de piñones, tomate mallorquín secado al sol, hortalizas de temporada de nuestro huerto y jugo de verdura asada a la brasa.
Cordero mallorquín asado al fuego de leña.
Como se lo comía mi bisabuelo, con picada antigua y salsa de jugos caramelizados. Pierna de cordero macerada y asada lentamente al fuego de leña, acompañada de su jugo caramelizado durante horas. (Te recomendamos añadir la guarnición que más te guste).
Solomillo de ternera de Mallorca asado lentamente al fuego de leña
Selección de las partes más tiernas del solomillo asadas lentamente acompañada de su salsa de vino Ànima Negra infusionada con camomila del Puig Major. (Te recomendamos añadir la guarnición que más te guste).
Guarniciones para acompañar y compartir
Patató confitado a la antigua.
Con crema de queso fresco mallorquín, ajos tiernos y hierbas aromáticas de temporada.
Tumbet del huerto
Hortalizas de verano confitadas en terrina de porcelana al horno: Calabacín, berenjena, tomate, ajos tiernos sazonadas con aceite de olivas y hierbas frescas.
Pasta fresca del momento.
Pasta fresca elaborada a mano con huevos ecológicos mallorquines, pesto de piñones, tomate mallorquín secado al sol, jugo de verduras a la brasa y queso mahonés curado.
Un dulce final
Nuestros postres son únicos y difíciles de encontrar, trabajamos con pasión y maestría todas las masas de pastelería manualmente utilizando productos de máxima calidad y frutas frescas de temporada, así como la elaboración artesanal de helados y sorbetes.
Rebentat d’Amazona
Baba al ron elaborado a mano con harina y huevos mallorquines, ganache de café y chocolate blanco, helado de almendra mallorquina y ron Amazona elaborado en mallorca, fruta fresca de verano y semilla de cacao.
Brioches calientes de haba tonka
Brioches hechas a mano de fermentación de 48 horas elaboradas con huevos y harinas mallorquinas, helado de haba tonka y ron de caña añejo, ganache montada de chocolate blanco y haba tonka, espuma tibia de leche merengada con citricos del Valle de Sóller.
Profiteroles, de hojaldre casero, un clásico por excelencia desde 1990
Hojaldre artesano elaborado a mano con los mejores ingredientes, crujiente por fuera, tierno y fundente por dentro, presentado como un clásico con helado de chocolate y vainilla, acabado en la mesa con salsa de chocolate caliente.
El Frescor
Frutas frescas y sorbetes de verano, selección de frutas frescas de verano y sorbetes elaborados en casa con frutas frescas mallorquinas.
Variación de quesos de las Islas Baleares afinados con frutos de la tierra
Selección de quesos elaborados en las Islas Baleares.
En caso de intolerancia o alergia podemos adaptar la mayoría de nuestros platos, por favor consulte a nuestro personal.
Pan y snacks 4 € p/p · IVA 10% incluido.
