Carta

Antes de nada...

Jamón único de cerdo negro mallorquín cortado a mano con nuestras galletas de aceite de oliva y aceitunas maceradas de nuestro olivar

28€ · 16€ (1/2)

Carpaccio de gamba de Sóller, nuestro clásico desde 1986, marinado con limones y aceite de oliva de nuestro olivar, acompañado de brotes tiernos de rúcula y queso mahonés curado

28€

Terrina de lechona negra mallorquina sazonada con hierbas frescas, cítricos y especias del momento, acompañada de nuestro pan de algarroba y mermelada de temporada

24€

Raolas de pescado de roca a la antigua, “de mi abuela Ninette”, fina fritura de pescado y hortalizas de temporada acompañada con fino alioli de hierbas frescas y cítricos

24€

Raolas de Verdura a la antigua, receta “de mi abuela Ninette”, hortalizas de temporada acompañada con fino alioli de hierbas frescas y cítricos

24€

Tiberi, de la expresión “quin tiberi” (comida suculenta), inspirada en el emperador Tiberio: panceta de lechona mallorquina crujiente, hortalizas, frutas, brotes y flores de temporada

24€

Tiberi green salad, nuestra propuesta más saludable: ensalada de hortalizas, frutas, brotes y flores de temporada, vinagretas caseras y aceite de oliva de nuestra finca

20€
  • Vegetariano

Coca clásica de trampó con verduras de nuestro huerto ecológico

20€
  • Vegetariano

Coca de trampó con atún marinado a la mallorquina

22€

Coca de panceta tierna de cerdo negro mallorquín, cocinada en horno de leña, masa artesana, cebolla blanca confitada a la brasa y queso de oveja

20€

Arroces muy mallorquines

Unos arroces únicos, para compartir, elaborados en greixonera (tradicional olla de barro mallorquina) a la antigua como hacían nuestras abuelas. Con arroz mallorquín de Sa Pobla, los mejores ingredientes según mercado y hortalizas de temporada de nuestro huerto. Mín. 2 personas. Precio por persona.

Arroz de pescado de roca y gambas

26€

Fideuá estilo Béns d’Avall, de calamar de potera gratinada

24€

Arroz de verduras de verano

22€
  • Vegetariano

De la tierra...

Pasta fresca del momento, tomate seco, piñones y albahaca hortalizas de temporada de nuestro huerto y jugo de verdura a la brasa

20€
  • Vegetariano

Cordero al fuego de leña a la antigua con gírgolas (Agrocybe aegerita) y jugo de brasa

26€

Solomillo de ternera de Mallorca al fuego de leña y salsa pebrada de vino Ànima Negra

26€

Guarniciones para acompañar y compartir…

Patató mallorquín al horno, ajo y romero fresco. / Terrina de tumbet al horno con verduras de nuestro huerto ecológico. / Pasta fresca de sémola, tomate seco, piñones, albahaca y queso mahonés curado.

10€

Del mar...

Pasta fresca hecha en casa con bogavante azul, verduras de nuestro huerto ecológico y salsa espumosa de vino blanco Quíbia

28€

La Zarzuela de Béns d´Avall: los mejores pescados y mariscos mallorquines con nuestra clásica salsa americana

36€

Lubina mediterránea -para 2 personas- cocinada al horno con caldo de pescado de roca y gamba de Sóller tostada, con pasta fresca y verdura de temporada de nuestro huerto

72€

Rape mallorquín -para 2 personas- cocinado al fuego de leña, picada de hierbas frescas, ajo y tomate

78€

Encuentra tu capricho...

Rebentat d’Amazona: baba al ron, ganache de café y chocolate blanco, helado de almendra y ron Amazona, compota de manzana caramelizada y semilla de cacao caramelizada

16€

Mini brioches calientes con helado de haba tonka, crumble de cacao, ganache montada de chocolate blanco y haba tonka, aire de cítricos y haba tonka

16€

Brazo de gitano con fresas mallorquinas, algarroba y aceite de oliva

16€

Profiteroles, de hojaldre casero, un clásico por excelencia desde 1990, con hojaldre, helado de chocolate, helado de vainilla y salsa de chocolate caliente

16€

Frescor: frutas de temporada cortadas al momento con una variación de sorbetes artesanos elaborados por nosotros: naranja, limón y fresa

16€
  • Vegano

Variación de quesos de las Islas Baleares afinados con frutos de la tierra

18€
Carretera de Deyá, km.56, Sóller, Mallorca